葡萄酒的复杂香气哪儿来的?

我们品尝葡萄酒的时候
只要认真的去闻一下
就会闻到葡萄酒有各种各样复杂的香气
例如一些酒会有黑加仑子的香气或者草莓的香气
又或者肉桂等香料的香气
另外一些酒会有车厘子的香气
到底这些香气是哪儿来的呢?

很多人都会有这么一个误解:葡萄酒就肯定是葡萄味的
如果有别的香气那肯定是加了一些什么香料.
你中枪了么?….
首先我们必须要清楚~葡萄酒里面的苹果味并不是来自于苹果
而是那种香气让你想象到了苹果.

世界上的葡萄品种上万种
就酿酒葡萄的品种就多不胜数,不同的葡萄品种本身就有不同的风味
而哪怕是同一种葡萄在不同的土壤气候又会衍生出风格各异的口味

有人会问土壤会有什么关系呢?
其实酿酒葡萄是一种适合在贫瘠土壤上生长的植物
越是贫瘠的土壤葡萄藤的根系就会生长到越深的底层去寻找水源
从而吸收各种地层的矿物质使葡萄本身的口味产生了微妙的变化

酿酒的工艺也会对葡萄酒的口味产生影响
酿酒过程中是否经过橡木桶窖藏
发酵的时间温度控制都会对葡萄酒的香气产生影响

到了最后运输~储存~窖藏乃至我们品尝的温度甚至器具都会对葡萄酒的想起产生微妙影响
那就是为什么我们品尝的葡萄酒拥有各种各样风格各异的香气

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