[德国]粤菜的绝配~Rudolf Muller Riesling Spatlese 2009

粤菜的精髓在哪儿？
一个字~“鲜”
懂得饮食的就应该知道
当厨艺到了一定层次后~
都是要从清淡中获取鲜美…
至于用什么样的酒能凸显鲜味呢？
我会说~德国的Riesling…..

Rudolf Muller Riesling Spatlese 2009
德国葡萄酒分级制度:Qmp.Spatlese
产区:Mosel
葡萄品种:Riesling
年份:2009

刚开瓶的时候…
几乎是没什么香味的….
颜色是淡金色~很晶莹透亮
然后由于闻起来实在是闻不到什么味道
所以就等15分钟….

15分钟后开始有清淡的蜂蜜以及香梨的香味…
其实也算是比较清淡的
入口轻柔~有着细微的杏仁跟香梨的香味
开始口感略微有点而缺乏酸度…

大概再过15分钟左右~开始体现出了些水蜜桃的香味
酸度也开始足够了起来
同时闻起来开始有点儿类似于汽油的矿物香味
这个是典型的Riesling的特质~

回甘中也是比较清淡~
带有点儿香梨香味的收结很干净利落~

用来搭配脆皮鸡~
能带出鸡肉的鲜嫩~
用来搭配清蒸小石斑
能带出鱼的香味~这款酒的蜂蜜、香梨香味~还有些许水蜜桃的香味
很好的带出了小石斑的鲜美

Ourwine.com给这瓶葡萄酒的评分是82分(新评分制度)
以下各项:
香味与口感满分30,基准分15
余韵与主观满意度满分20,基准分10
香味 24
口感 25
余韵 16
主观满意度 17

声明:评分纯属个人意见…仅供参考….