Cabernet Sauvignon&Carménère&Syrah&Malbec

Cabernet Sauvignon
中文翻译为赤霞珠 , 这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的
这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云 , 如红色的珠玉
如今它已像英语般国际化 , 由于它适合于多种气候类型 , 几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。
Cabernet Sauvignon为晚熟品种 , 皮厚而黑 , 果粒小 , 果皮和果汁比例比别的葡萄都高
所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒
这类酒通常有着青椒和黑色浆果的香气 , 如果在新的木桶中陈年 , 一般会有烟熏、香草的香气
如果是陈年的老酒还会有菌菇类、动物皮毛的香气
新世界的Cabernet Sauvignon比旧世界的果香开放的早
经过木桶陈年后装瓶的新酒口感已经很协调 , 酒体丰满。

Carménère
中文名为佳美娜
原产法国波尔多梅多克 , 曾广泛种植于格拉芙(Graves)产区
1867年欧洲葡萄园遭遇葡萄根瘤蚜病害 , 几乎全部被毁 , Carménère自那时起从法国消失
现今在法国几乎找不到Carménère葡萄的踪影
根瘤蚜虫害之后 , 葡农们重新栽种葡萄树 , 但在波尔多地区Carménère葡萄破坏严重难以种植 , 此后这一品种逐渐消失
在西班牙人发现了新大陆之后 , 当然也是在法国爆发葡萄根瘤蚜虫病之前
Carménère已经随着一些优秀的葡萄品种被带到智利 , 种植于圣地亚哥附近
Carménère葡萄酒酒体颜色呈紫色 , 带有浓郁的成熟的深色水果、草莓、樱桃香气 , 还有一些淡淡的蔬菜味道
其口感柔顺 , 单宁柔和 , 常有天鹅绒般柔软的质地

Syrah
中文名为穗乐仙
新世界的Syrah有另外一个名字 , 叫做Shiraz
是一个古老的葡萄品种 , 有人推测从波斯王朝时就已开始种植
后来法国隆河一带曾经大面积种植 , 并是当地非常流行的葡萄酒
通常 , 种植在冷凉气候中的穗乐仙
会呈现出些许辛辣的口感 , 香料味道比较重 , 酸度较高 , 法国隆河地区的多是此类
而在炎热天气中成长起来的穗乐仙
则拥有较重的浆果芬芳 , 甚至是果酱般的浓重甜香 , 澳大利亚多出产此类穗乐仙葡萄酒 , 尤其是南澳地区

Malbec
这种葡萄原产于法国 , 在法国一些地方也被称作Cot
在波尔多地区 , 他是6种法定的红葡萄品种之一 , 用来增加酒中的颜色与结构感 , 属于不太受重用的 “二等公民”
法国西南产区是Malbec使用较多的地区,Cahors地区的葡萄酒就是以Malbec为主力的
在法国的西南产区 , Malbec多数比较粗糙 , 需要添加Merlot等其他品种让其柔化
但是Cahors北部的山坡地带也能够出产比较细腻精致的以Malbec为主力的葡萄酒
Malbec 在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道 , 但是在阿根廷却受到了重视
阿根廷的Malbec则更接近于Merlot , 成熟 , 柔和 , 丰满 , 果香浓郁
Malbec除了在阿根廷种植得非常成功外 , 美国 , 澳大利亚和智利也有种植
用Malbec酿成的葡萄酒颜色深 , 常带有悬钩子 , 李子 , 桑椹 , 皮革和野味的气味