属于西班牙的香槟-CAVA气泡酒

“卡瓦”（Cava）是西班牙加泰罗尼亚(Cataluña), 安达卢西亚(Andalucía) 及埃斯特雷马杜拉(Extremadura)
出产的白色或粉红气泡酒
主要产区佩内德斯(Penedès) 位于加泰罗尼亚,距离巴塞罗那西南40公路
“卡瓦”一词来取自希腊语中意为“高端”餐酒或酒窖的一词及拉丁文“洞穴”一词
在酿造卡瓦的早期,酒的保持和陈年都在洞穴中
1872年,霍塞普.拉文托斯最早开始酿造卡瓦
当时佩内德斯葡萄园因葡萄虱侵袭,大量的土地从栽种红葡萄改为栽种白葡萄
看到了香槟地区的成功,拉文托斯决定酿造干型的气泡酒
当时叫做“西班牙香槟”或通俗的称为Champaña或Xampany

卡瓦也有不同的甜度等级:绝干,干,甜,特甜和甜
在西班牙原产地命名控制(DO)法令下,6个产酒区使用传统制法酿造卡瓦
可使用的葡萄是马卡韦奥(Macabeo),帕雷利亚达(Parellada),克萨雷尔.洛(Xarel-lo)
霞多丽(Chardonnay),黑比诺(Pinot Noir)和苏维拉特(Subirat)
虽然霞多丽是酿造香槟的传统葡萄品种,但是直到1980年代才用以酿造卡瓦