常见的葡萄酒错误饮食搭配——–你躺着中枪了吗?~

葡萄酒其实自古以来都有一个神圣的天职
就是搭配食物
如何用适合的食物来搭配适合的酒就成了一种学问….
而各种各样比较严重的搭配错误在中国出现了~
我总结了其中5个~你躺着中枪了么?
1.火锅 + 红葡萄酒
别笑…这比你想象中的常见~
无论你吃的火锅是牛肉火锅
还是麻辣火锅或者是清汤海鲜火锅….
红葡萄酒搭配基本都中枪…
原因是…热~
这个时候一杯红葡萄酒…哪怕你的酒再好也难受~
这个时候我比较推荐喝冰镇的简单的白葡萄酒~
可以让你整个人都舒服很多~

2.粤菜 + 新世界红葡萄酒

其实不单止新世界红葡萄酒
不少旧世界红葡萄酒这么搭配都会死….
因为传统的粤菜宴席菜
都是以蒸鱼为核心~并且口味是以清淡为主
用新世界重口味红葡萄酒…基本上是撞车的…
跟蒸鱼搭配更加是分外腥臭….
也不是说旧世界的红葡萄酒不行…只是大部分不太可以…
其实如果单纯用一瓶酒搭配
我就比较推荐用法国阿尔萨斯或者德国的Riesling(雷司令)或者Gewurztraminer(琼瑶浆)来搭配

3.大闸蟹配 + 普通的葡萄酒….

这里的普通葡萄酒….
其实我是认为大闸蟹搭配绝大部分葡萄酒都不行…
因为其实吃过的都知道…
大闸蟹是肉鲜美的同时膏也甘甜
一般的葡萄酒可以搭配肉的时候就搭配不了膏…
挺让人头痛的
咱们祖先的无比强大的智慧发明用花雕(其实说白了就是品质比较好的绍兴黄酒瓶子雕花…)来搭配…
而如果用葡萄酒的话…
就可以用法国的法国JURA黄酒
西班牙雪利酒或者一些花香浓的果香优雅类型的半甜白葡萄酒
除此之外…我看都很难跟大闸蟹搭配得了

4.红酒跟牛扒百搭…

看到这里你是不是会问~别人吃牛排不是都喝红酒吗?…
其实…红葡萄酒的口味区别也非常大
例如法国波尔多左岸的红葡萄酒跟西班牙的里奧哈区别就非常大
哪怕是里奥哈~新派跟旧派的区别就很大
搭配起来并不是那么的百搭~
我就推荐~如果油份重的牛肉.最好就搭配一些丹宁较高酒体较重的酒
而油份不太重口感幼嫩的就可以搭配一些里奥哈红酒
而一些法國右岸酒就比较适合搭配一些羊肉
要好好搭配还真需要一些经验

5.喝葡萄酒吃水果….
这个真的是花钱买难受…
因为例如苹果这类水果里面的果酸
可以把酒里面最不好最让人难受的气味发挥的淋漓尽致
行内有一句术语
买酒带苹果
卖酒送芝士
因为芝士里面的奶类蛋白可以柔化丹宁
哪怕不太好的酒都可以让你觉得很舒服~

好了~你躺着中枪了吗?
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Ourwein葡萄酒学院~